प्रत्येक वर्ष गणपति महोत्सव के दौरान कुछ अनूठा कर युवा वर्ग को धार्मिक आस्था और रचनात्मक कार्यों की ओर खींचने के लक्ष्य के साथ डॉक्टर अदिति मित्तल ने इस वर्ष 5100 मिट्टी के दीपकों से सवा पाँच फीट ऊँची गणेशजी की अनोखी प्रतिमा बनाई है और डूमस रोड स्थित वीआर सूरत में रखा है। डॉक्टर अदिति मित्तल ने बताया की विसर्जन के बाद ये दीये ज़रूरतमंदों के घरों को रोशन करेंगे, प्यार, रोशनी और स्थिरता फैलाएंगे। दीयों के साथ तेल और बत्ती ज़रूरतमंद लोगों को वितरित किए जाएंगे।
डॉक्टर अदिति मित्तल पिछले सात वर्षों से लगातार तरबूज़, ड्राईफ़्रूट्स, नारियल, मक्का, साबुन आदि से ईकोफ़्रेंड्ली गणेशजी की मूर्ति बना रही है एवं विसर्जन के बाद प्रसाद के रूप में अलग-अलग स्थानों पर वितरित किया गया। उनके बनाए गणपति को इंडिया बुक ओफ़ रिकोर्ड्स, गुजरात बुक ओफ़ रिकोर्ड्स में स्थान दर्ज कर चुके हैं।
